网红烘焙店引发讨论，未售完面包被弃，临期食品能否打折出售

上海一家火爆的面包店，因为把当天剩余的面包全部扔掉，结果被网友们推上了热搜。看到一袋袋刚出炉、还挺新鲜的面包被倒入垃圾箱，很多人都觉得挺心疼的，纷纷发声质问：怎么不打个折卖掉？或者直接捐给有需要的人？

店方解释说：公司规章里规定面包不能留到第二天再卖，也没有降价处理的安排，只能作为损耗进行处理。

这话听着挺有道理，但网友们可不这么觉得。毕竟在这个啥都涨价的日子里，看着原本还挺好的面包就这样扔掉，确实挺让人心疼钱包的。

所谓的现烤现卖，究竟是个啥玩意儿呢？从店铺门头上的标识到宣传片里的口号，这“现烤现卖”几乎成了常挂在嘴边的话题，好像不刚烤好的面包就不新鲜，不新鲜又不放心，买回家的隔夜面包，分分钟就让肚子不舒服。

其实嘛，除了那些刚出炉、抹了牛油的起酥面包，绝大多数的面包没啥“命旺”的担心，只要没坏，基本没啥大毛病。像吐司、全麦这些发酵好的面包，放在常温下几天也没事，冷藏里面还能放上一周，切片真空包装后，甚至能撑到半个月。面包怕地搞鬼不是夜里变味，而是发霉变质。平时买根面包，吃个两天反倒没人当回事。

不少路人和网友觉得挺奇怪的，明明面包还没到保质期，怎么就不能打折卖呢？还有个大爷当场拦住店员，直接问原因，却只听到对方一句“规定就是当天得扔掉，打折的话会影响品牌形象”。

像这类网红品牌的根本，就牢牢依赖“新鲜”的概念。只要货架上出现了放了一夜的商品，即使打折卖，也会让消费者心理打个问号：你们的东西是不是不新鲜了？这份信任一旦出现裂痕，可就容易动摇品牌的根基啦。

它们担心的，就是一直搞晚间折扣，可能会培养出一帮专等着捡便宜的顾客，搞不好会大大影响平时的销售额。毕竟，有之前的教训呢。像生鲜超市“钱大妈”曾喊出“不卖隔夜肉”的口号，然后推行晚上逐步降价的策略，结果怎么样？

这种方式不仅招来了不少“黄牛”囤货倒卖，搞乱了市场，还让许多加盟店因为白天卖不出去货而陷入困难。所以，扔掉这个办法，变成了一道特别激烈但却管用的“防火墙”，用来维护自己那脆弱的价格体系。

再说，从运营角度考虑，直接扔掉其实是最省事的“快速解决”办法。比起耗费时间和精力去搞一套繁琐的打折或者捐赠流程，扔掉就简单得多，能最快避免因销售临过期的食品带来的安全隐患和可能的法律问题。

其实，这种做法算是一种暗藏的消费心理引导，它悄悄地向顾客传达：我们这个产品，值这个价，值得你按原价买。它主要吸引的，是那些注重“高端感”和追求更好消费体验的特定群体。

一旦这些被商家看作“品牌负资产”的面包出现在公众视野，它们的身份就发生了变化。变成了一面放大镜，清楚地映照出这个城市里，资源和需求之间那条巨大差距。

一边是价格不低、代表着精美生活的面包被堆成箱子直接扔掉，另一边则是物价飞涨带来的普遍担忧，让普通人对钱袋子里的钱感到很头疼。这种剧烈的反差，真是让屏幕前的每个人都觉得刺眼。

在另一种场景的对照中，这种感觉特别明显。比如在上海虹口区凉城新村，一个长者食堂每天都会把剩下的饭菜打包成10元一份的“盲盒晚餐”，别提多真实了。

到了傍晚，这里就开始排起了长长的队伍，主要是周边的上班族。他们不讲究什么花哨的东西，只想用最实惠的价钱，吃上一顿踏踏实实的饭菜。 一边是“过剩的奢华”，另一边是“最基本的温饱”，冷热交融的对比，令人感慨万千。

公众的愤怒，不只是因为食物浪费本身，更多的是在追问：企业掌握了那么多资源，责任感又在哪儿呢？在全球粮食安全越发紧张的今天，这种看似普通的商业行为，难免要受到道德的质疑。

对扔面包的批评，就像一股催化剂，激发出各种更聪明、更多样的解决办法。大家慢慢意识到，在直接扔掉和大打折扣可能引发价格崩盘这两种做法之外，其实还存在着很多创新的可能。

想搞定这事啊，第一步肯定得从源头下手。企业完全可以借助大数据嘛，分析天气啊、节假日啥的对客流的影响，然后精准预测需求，根本上就能少浪费不少。或者，在产品结构上动动脑筋，增加一些保质期更长的品类，也是个不错的办法。

商业模式的革新可真是别出心裁。有的线上平台搞出了“惜食魔法袋”小程序，把当天临近保质期的商品打包成“福袋”低价贩售，挺聪明的。不少面包店也跟上，夜里推出自己的“面包福袋”，让人省钱还能把快到保质期的面包顺利变出价值。

这种带点“游戏感”的玩法，巧妙地把清库存变成了一种小小的惊喜，不仅解决了产品积压的问题，还提升了品牌的形象，避免了像“钱大妈”那样盲目打折的陷阱。

试着拓宽思路，实际上还能搞出跨界的花样。有的商家会把当天剩余的商品以批发价卖给企业食堂或咖啡店这种B端客户，干个“资源共享”也挺不错。而更有创意的是海外的一些精酿酒厂，它们会回收不用的面包，把它变成酿酒的原料，酿出风味独特的啤酒，玩出了个奇妙的资源轮回。

重新考虑一下那个问题：为什么大家不捐呢？其实啊，法律责任、物流花费、税务这些现实的困难，确实挡在眼前。不过，这些困难也不是无法克服的。和像食物银行这样专业的公益机构合作，就成了一条更明智的路。企业可能得花点成本，但带来的，却是金钱无法买到的社会口碑和品牌形象。

归根到底，“扔面包”事件并不只是一个简单的道德考题，它实际上是一个融合了商业实际、社会情感以及创新潜能的复杂多维结构。

一个品牌要真正散发出高级的气质，不该只靠“宁愿扔了也不打折”的态度来撑场面，而应该从它面对问题时展现的聪明才智，以及那份难得的社会责任感中体现出来。

将来的市场角逐，终究会变成价值观的较量。技术、创新和责任心融合为一体，那些曾经被遗弃的面包，也才能真正找到最合适的归宿。而那些懂得如何善待“剩余价值”的公司，除了赚取利润，还能赢得人们的心。