35元一斤的虾煮完皱巴巴？食品安全专家揭秘菜市场买虾的3大陷阱

「那天我买了35块钱一斤的明虾，煮完发现虾壳皱巴巴的，肉松松垮垮的，还有股怪味——后来才知道是买到了药水泡过的'化妆虾'。」食品安全专家陈哲在节目中直言，市面上充斥着用苯甲酸、甲醛等违规保鲜剂处理的'死虾回春'现象，这些化学物质不仅导致食用后腹泻呕吐，更可能损伤肝肾甚至致癌。本期播客深度剖析泡药虾、着色增鲜、死虾假活三大猫腻，并给出关键辨别技巧：避免贪图便宜、观察虾壳是否发黏、坚持现场活捞。专家提醒：'省下几块钱买虾，可能要用千百倍代价偿还健康。'

Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人。林薇，今天，我们有幸邀请到了一位食品安全专家陈哲老师来和大家聊聊买菜时遇到的问题。陈哲老师您先和大家打招呼，大家好，我是陈哲，很高兴和林薇一起探讨。这些实用话题，希望能帮大家吃的更安心。今天想跟大家聊一聊，我在菜市场买虾遇到的一些糟心镜历事情是这样的，那天我在菜市场买了35块钱一斤的明虾，回家煮了之后，发现虾壳都皱巴巴的，虾肉也松松垮垮的，完全没有什么弹性，而且还有股奇怪的味道，就完全不像我印象当中那种新鲜的虾，对，这听着确实挺让人担心。那咱们今天就好好聊一聊这个虾到底是怎么回事，以及我们到底该怎么去买虾。咱们先第一个瑶聊的就是虾的新鲜度有问题，这个是大家最关心的，就是我煮出来的虾壳怎么会皱巴巴的肉怎么会松松垮垮的这个到底是怎么回事？其实你这个情况，很有可能就是买到了用药水泡过的虾，或者是说用一些其他的保鲜剂，那它就是为了让你觉得虾很新鲜，但是它其实已经不新鲜，对，它煮完之后就会壳肉分离，然后口感也会很软烂，没有那种紧致的感觉，还会有一些奇怪的味道。为什么会有人在市场上卖这种用药水泡过的虾，其实有些商家他就是为了省成本，然后让他的虾看起来更新鲜一点，他就会用一些冰水，加上一些保险剂去泡它，那他这个虾就可以卖相好一点，卖的快一点。对，但是其实很多就是普通的消费者，他是根本分辨不出来的，他只看你这个虾是不是活跃的，他只看你这个虾是不是够亮，他就会觉得好像我赚到了，其实他完全不知道他吃的是什么，我们怎么才能买到真正新鲜的海虾？其实最直接的就是你去那种靠谱的有资质的口碑好的地方买。对，然后不要去贪图小便宜，因为很有可能就是便宜没好货，好，那关羽虾的新鲜度这部分内容咱们就先聊到这儿休息一下马上回来对，然后，咱们来聊第二个部分，就是劣质虾背后的猫腻。就是为什么咱们老百姓在市场上会买到这么多这种问题，虾首先，第一泡药虾到底有什么危害？其实很多泡脚线，它是用一些违规的保鲜剂，那这些东西其实对我们的肝脏肾脏还有肠胃都会有很大的刺激，严重的话还会致癌。而且它其实掩盖了虾本身不新鲜的一个本质所以你吃进去之后反而更容易拉肚子，甚至会有一些其他的健康问题，所以这是非常让人防不胜防的一个事情死虾回春这个事，大家可能也经常会看到，就是死虾怎么处理之后可以假乱真。死虾回春一般都会用哪些化学的处理方法？其实很多就是用一种叫苯甲酸的这种防腐剂，那这个东西，其实它是属于一种烤肉或者是说一些饮料里面才会允许用的，那它是可以抑制细菌的生长那它同时，也会让这个虾看起来更有弹性，颜色更鲜亮，听起来像是一种万能保险剂。对没错，然后还有就是用一些着色剂，让它的虾壳更红，用一些甜味剂，让它更鲜甜，还有一些甚至会用一些甲醛来泡，那这些都是一些非常有毒有害的化学物质，那它其实是严重威胁我们的健康的。对，所以大家一定要笑心，那现在就是说我们在市场上买一下，到底要怎么去看，才能够避开这些坑。其实最靠谱的就是，你去那种有资质的口碑好的地方买，不要去贪图小便宜，因为很有可能就是便宜没好货，然后多比较几家，多观察一下虾的情况，不要去买那种壳都发黏的，或者说颜色特别不自然的，也不要去买那种一煮就烂的，最好是能够当长生当场捞。这样的话，你能够最大程度的保证你买到的虾是比较让人放心的。聊了这么久的泡瑶虾和死虾回春的猫腻感觉信息量不笑，咱都歇会儿。喝口水待会儿继续我们接下来就聊一聊，今天的第三个部分，健康受损，吃完虾之后身体有什么不适？对，这个我特别想知道，吃了这种问题，虾之后，人体会有什么样的反应？其实像那种用药水泡过的或者说用保鲜剂泡过的这种虾，它其实很容易让咱们拉肚子，然后恶心呕吐，有时候甚至会头晕，严重的话，还会引起一些肠道的感染，或者说肝肾功能的损伤。听起来好像肠胃不好的人就更难幸免了。对没错，没错，然后有些人他可能本身对这些东西比较敏感，那他可能吃完之后就会过敏，或者说他的肠胃就会非常的不舒服，甚至有的人他会觉得他摄入的这些化学物质，会影响他的肝脏和肾脏的功能，有的人，甚至会出现一些头晕恶心，浑身没力气这种情况。对，所以其实风险还是存在的，如果我们不小心买到了这种问题，虾到底应该怎么处理才能够保证安全，其实最保险的就是，你一旦发现发现这个虾有点奇怪，就别心疼那点钱，直接倒掉。千万别图省事或者怎么样然后如果是家里面有人出现了，吃了虾之后出现了一些不舒服的症状，那一定要及时的去医院，并且要把这个虾留好方便一笙去检测，另外就是，以后去买虾，千万别光看它是不是活的，是不是这外壳是不是很亮，你还是要去一些靠谱的地方买，当场称当场捞。这样的话，你能够最大程度的保证你买到的虾是比较让人放心的。你觉得咱们老百姓在吃虾这件事情上面最应该关注的是什么？其实我觉得，最不应该的就是去贪图这个小便宜，因为很多问题虾，它就是靠这种便宜的价钱来吸引你，那你可能就是说，省了几个钱，但是你万一吃坏了肚子，那你去看医生的钱，或者说耽误了工作学习的钱，那你可能就得不偿失了。所以我觉得还是把钱花在刀刃上，去一些靠谱的地方，买新鲜的虾，对自己对家人都是负责，别为了省那点小钱，结果反而影响了健康。对，今天咱们聊了这么多，关于问题虾背后的这些猫腻。然后，也给大家带来了这么多实用的挑选虾的小窍门，希望大家能够吃的健康，吃的安心。好了，那这期节目咱们就到这里了，然后下期再见。